Krokiety z mięsem

Krokiet to jedno z tych polskich dań, które wymagają cierpliwości i wprawy. Naleśnik musi być cienki, nie może się przyklejać ani rwać przy zawijaniu. Farsz mięsny — zwykle z gotowanego mięsa wieprzowego lub wołowego z pieczarkami i cebulą — musi być suchy, żeby nie rozmoczyć ciasta.

Panier jest kluczowy: jajko, bułka tarta, ponowne smażenie. Skórka musi być równomiernie złocista i chrupiąca — to ona jest najważniejsza przy krokiecie, nie wnętrze.

Krokiety sprawdzają się jako ciepła przekąska na catering lub danie główne z barszczem. Warto je zamówić kilka dni przed podaniem — dobrze znoszą chłodzenie i odgrzewanie na patelni lub w piekarniku.