Kurczak po koreańsku z ryżem

Gochujang to koreańska pasta z papryczek chili fermentowana z ryżem i soją — ma złożony, głęboki smak, który jest znacznie bardziej wielowymiarowy niż zwykłe chili. Kurczak marynuje się w nim przez kilka godzin, żeby smak wniknął w mięso.

Sos do podania to mieszanka gochujang, sosu sojowego, czosnku, imbiru, miodu i oleju sezamowego. Wyważony — wyraźnie pikantny, ale nie po to, żeby dominować, tylko żeby budować smak.

Ryż jaśminowy gotowany na parze wchłania sos i stanowi neutralną bazę. To danie, które coraz częściej pojawia się na catering — korean BBQ jest jednym z bardziej popularnych trendów kuchni azjatyckiej.