Sałatka Cezar

Sałata Cezar ma swoją legendę: wymyślona przez Cezara Cardiniego w 1924 roku w Tijuanie, stała się jedną z najpopularniejszych sałatek na świecie. Klucz to sos — emulsja z jajka, czosnku, pasty anchois, soku z cytryny i oliwy. Bez anchois sos nie jest prawdziwy.

Grzanki robimy z bagietki lub chleba pszennego na maśle z czosnkiem — muszą być chrupiące, nie suche. Parmezan struga się w grube wiórki, nie miesza startego — każdy kęs powinien mieć wyraźny kawałek sera.

Grillowany kurczak jest opcjonalnym dodatkiem, ale u nas standardem — marynowany w ziołach, grillowany do złota. Całość podajemy wymieszaną z sosem tuż przed podaniem, żeby sałata się nie zwiędła.